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Barista Class

BARISTA SKILL

전문 바리스타의 꿈!
취업&창업까지 논스톱으로!

그라인더 세팅 , 우유 스티밍 기술, 라떼아트, 위생과 안전, 고객서비스 등 에스프레소 바 안에서 필요로 하는 실질적인 기술에 대해서 배우는 과정입니다.

FOUNDATION ( LV1)

바리스타에게 필요한 기초 기술, 이론, 서비스를 배우는 과정입니다.
바리스타라는 직업에 대해 궁금하거나, 도전해보고 싶은 사람에게 적합합니다.

1회차
커피학 개론 및 추출 실습
  • 머신 및 그라인더 명칭과 사용법
  • 에스프레소 추출 실습 및 테이스팅
  • 아로마 플레이버 휠을 사용한 훈련
2회차
커피학 개론 및 향미 실습
  • 과소, 정상, 과다 추출에 대한 이해
  • 분쇄도 조절 실습
  • 우유의 이해 및 스티밍
3회차
파지법과 기본자세 및 푸어링 실습
  • 분쇄도 조절
  • 파지법 및 라떼아트 기본 자세
  • 우유 스티밍 실습 후 푸어링 실습
4회차
1-3회차 응용한 실습
  • 분쇄도 조절 복습
  • 아로마 플레이버 휠을 응용한 ESP 표현
  • Wet Cappuccino(원형)
5회차
카푸치노를 응용한 라떼아트 실습
  • 분쇄도 조절 복습
  • 아로마 플레이버 휠을 응용한 ESP 표현
  • Wet Cappuccino(원형 및 면하트)
6회차
카푸치노를 응용한 라떼아트 실습
  • 분쇄도 조절 복습
  • 아로마 플레이버 휠을 응용한 ESP 표현
  • Wet Cappuccino(면하트)
7회차
실기대비 연습
  • 실기대비 시연실습
8회차
실기 및 필기시험
  • 실기시험
  • 필기시험

INTERMEDIATE (LV2)

전문적인 바리스타로 성장하기 위한 커피 이론을 배우고, 우유 스티밍, 라떼아트 등 반복적인 연습을 통한 작업 능력향상을 목표로 합니다.

1회차
Brewing Chart 이해
  • Brewing Chart 이해
  • 도징량에 따른 분쇄도 실습 후 비교
  • ESP 추출양에 맛 비교
2회차
에스프레소 추출 기준
  • 도징량에 따른 분쇄도 실습
  • ESP로 TDS, EXT, RATIO, EBF
  • ESP 맛 비교 후 추출레시피 확인
3회차
추출변수
  • ESP 추출 후 TDS, EXT 확인 후 맛 비교
  • 아로마, 플레이버, 바디 ESP 표현
  • 핸들링과 라떼 스티밍 이해
4회차
1-3회차 응용한 실습
  • 분쇄도 조절 후 TDS, EXT 확인
  • 푸어링과 핸들링 실습
  • Latte art(결하트)
5회차
Latte art 응용 실습
  • 분쇄도 조절 후 TDS, EXT 확인
  • Latte art(결하트, 2단 튤립)
6회차
Latte art 응용 실습
  • 분쇄도 조절 후 TDS, EXT 확인
  • Latte art(결하트, 2단 튤립)
7회차
실기대비 연습
  • 실기대비 시연실습
8회차
실기 및 필기시험
  • 실기시험
  • 필기시험

PROFESSIONAL (LV3)

최상의 음료를 만들기 위한 에스프레소 추출을 설계합니다. 원두를 선택하고 머신과 그라인더 세팅을 통해 원하는 커피 맛을 이끌어 낼 수 있는 높은 수준의 바리스타 양성을 목표로 합니다.

1회차
레시피 디자인
  • 머신의 내부 구조 이해
  • 레시피 디자인 후 칼리브레이션
  • TDS, EXT 측정 후 레시피 수정
2회차
레시피 디자인 및 Latte art 실습
  • 레시피 디자인 후 칼리브레이션
  • ESP 음료 제조 후 맛 비교
  • Latte art(3단 튤립)
3회차
레시피 디자인 및 Latte art 실습
  • 레시피 디자인 후 칼리브레이션
  • ESP 음료 제조 후 맛 비교
  • Latte art(3단 튤립, 로제타)
4회차
레시피 디자인 및 Latte art 실습
  • 레시피 디자인 후 칼리브레이션
  • ESP 음료 제조 후 맛 비교
  • Latte art(3단 튤립, 로제타, 스완)
5회차
레시피 디자인 및 Latte art 실습
  • 레시피 디자인 후 칼리브레이션
  • ESP 음료 제조 후 맛 비교
  • Latte art(로제타, 스완)
6회차
레시피 디자인 및 Latte art 실습
  • 레시피 디자인 후 칼리브레이션
  • ESP 음료 제조 후 맛 비교
  • Latte art(로제타, 스완)
7회차
실기대비 연습
  • 실기대비 시연실습
8회차
실기 및 필기시험
  • 실기시험
  • 필기시험

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    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여<